बैंगन का भरता एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, बता दें बैंगन का भर्ता यूपी में सबसे अधिक खाया जाता है. जो खासकर उत्तर भारत और महाराष्ट्र में पसंद किया जाता है। इसे मसालेदार और स्मोकी फ्लेवर के साथ तैयार किया जाता है। यहाँ बैंगन का भरता बनाने की विधि दी गई है:
बैंगन का भरता कैसे बनाए?
घर पर बने भरते और ढाबे में बने भरते में ज्यादा अंतर नहीं होता है लेकिन फिर भी कुछ छोटी-छोटी चीजें होती हैं जो आप खाने का स्वाद कम कर देती हैं और बाहर के खाने का स्वाद बढ़ा देती हैं। तो आइए जानते हैं कैसे बनाया जाता हैं ढाबा स्टाइल भरता।
सामग्री:-
• 1 बड़ा बैंगन (भर्ती)
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ-
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई-
• 1 इंच अदरक, कटा हुआ
• 3-4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 टेबलस्पून तेल- हरा धनिया, सजाने के लिए
बैंगन का भरता बनाने की विधि:
1. बैंगन को सेंकना: बैंगन को अच्छी तरह से धोकर, उसे एक कांटे पर चिपकाकर या ओवन में सेंक लें। अगर गैस पर सेंक रहे हैं, तो बैंगन को सीधे आग पर रखकर पलटते रहें, ताकि वह पूरी तरह से जलकर नरम हो जाए। इसे ठंडा होने के बाद छिलका हटा लें और मसल लें।
2. तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं। फिर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर भूनें, जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।
3. मसाले डालें: अब, टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से पकाएं, जब तक टमाटर मुलायम न हो जाएं।
4. बैंगन मिलाएं: अब इसमें मसलकर रखा हुआ बैंगन डालें और अच्छे से मिला लें। इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी मसाले बैंगन में अच्छे से मिल जाएं।
5. गरम मसाला डालें: अंत में गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
6. परोसें: बैंगन का भरता गरमा गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।यह स्वादिष्ट व्यंजन हल्का, पौष्टिक और बनाने में आसान है।