अगर आपने कभी चिली चिकन का स्वाद चखा है, तो आप जानते होंगे कि यह इंडो-चाइनीज रेस्टोरेंट में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक क्यों है। कुरकुरी मिर्च और प्याज़ के साथ तीखी मसालेदार चटनी में कुरकुरा रसदार चिकन। स्वादिष्ट सुगंध के बादल के बीच मेज़ पर रखी गई पूरी भाप से भरी प्लेट के बारे में सोचते ही मेरे मुँह में पानी आ जाता है।

चिली चिकन एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश है जो मसालेदार और स्वादिष्ट होती है। इसे बनाना काफी आसान है। यहाँ एक सरल रेसिपी है:

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन (बोनलेस, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)

• 2-3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर

• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस

• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)

• 1 प्याज (बड़े टुकड़ों में काटा हुआ)

• 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)

• 2-3 बड़े चम्मच तेलनमक (स्वादानुसार)

• काली मिर्च (स्वादानुसार)

• हरा धनिया (सजाने के लिए)

• एक मध्यम कटोरे में मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट, सिरका, पानी, कॉर्नस्टार्च और मैदा मिलाएँ। चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

• एयर फ्रायर को 400 F पर 5 मिनट के लिए पहले से गरम करें। एयर फ्रायर बास्केट के निचले हिस्से पर तेल स्प्रे से हल्का स्प्रे करें। चिकन के आधे हिस्से को बास्केट में रखें। चिकन को एक साथ बहुत ज़्यादा न रखें, ताकि आप कुरकुरे चिकन बना सकें। चिकन पर हल्का तेल स्प्रे करें। 380 डिग्री पर 10 से 12 मिनट तक या चिकन के सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, बीच-बीच में बास्केट को हिलाते रहें। एयर-फ्राइड चिकन को बाहर निकालें और सुरक्षित रखें। बचे हुए चिकन के साथ भी यही करें

• एक मध्यम आकार की कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें सफेद प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक कि लहसुन हल्का सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए 

• इसके बाद, प्याज़ और मिर्च डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनें

• सोया सॉस, चिली गार्लिक पेस्ट, चीनी और पानी को एक साथ मिलाएँ। इसे पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएँ

• कॉर्नस्टार्च का घोल डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल पदार्थ गाढ़ा न होने लगे। 

• जब आप परोसने के लिए तैयार हों तो तले हुए चिकन को पैन में डालें।

• अच्छी तरह से मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि सब कुछ गर्म न हो जाए, लेकिन प्याज़ और मिर्च ज़्यादा न पकें।